Mohnsonne

Ich hab im Internet einen Post zu einer Mohnsonne gesehen und fand

es sehr ansprechend.

 

Also habe ich es direkt mal nachgebacken und bin echt begeistert

 

 

 

 

Man braucht:

 

süßen Hefeteig

1 Paket fertige Mohnbackmischung (auf gf achten!)

Puderzucker und Zitronensaft (für Zuckerguß)

1 Eigelb und etwas Milch oder Sahne

 

 

 

süßer Hefeteig:

 

500g Mehl

70g Butter

1 Ei

70 - 100g Zucker (je nachdem wie süß man es mag)

300 - 500ml Milch oder Buttermilch

1 Würfel Frischhefe

 

Die Flüssigkeitmenge richtet sich nach dem Stärkegehalt im Mehl. Stärkehaltige Mehlmischungen benötigen mehr Flüssigkeit. Der Teig sollte weich, leicht klebrig sein

 

Hefeteig ca 30 Min ruhen lassen, bevor er weiter verarbeitet wird und mit einem

feuchten Tuch die Schüssel abdecken, damit er nicht austrocknet

 

 

So. Los geht´s:

 

Hefeteig in 2 Teile teilen und zu runden Fladen (nicht zu dünn) ausrollen

ähnlich wie eine Pizza, beide Fladen sollten die gleiche Größe haben

 

Den ersten Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

 

Die Mohnfüllung gleichmäßig drauf verteilen (bitte zum Rand ca 1-2 cm frei lassen)

 

den 2. Fladen drauf legen

 

Nun mit einem Pizzaroller von außen nach innen den Kreis in 12 Kuchenstücke teilen, aber in der Mitte den Fladen ganz lassen, sodass in der Mitte ein Kreis entsteht, der nicht geschnitten wurde

 

Nun die einzelnen Kuchenstücke vorsichtig hocheben und im Uhrzeigersinn 2-3x drehen und wieder hin legen. So mit jedem Kuchenstück verfahren

 

Eigelb mit etws  Milch oder Sahne verquirlen und den Fladen gleichmäßig einpinseln

 

Bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 30-40 Min backen

 

Zitronensaft und Puderzucker zu einem zähflüssigen Zuckerguss mischen und die Sonne nach dem Backen direkt einpinseln

 

Variante: anstatt Mohn kann man auch eine Nussfüllung nehmen
 

Laugengebäck

Leckere Brezn vorm Fernseher genießen, ist schon was feines,

wenn auch glutenfrei nicht so einfach, wenn man nicht die richtige

Lauge hat.

 

 

Ich benutzte Laugenperle, ich finde das Ergebnis vom Geschmack und auch der Farbe des Laugengebäcks wesentlich besser, als mit selbstgemachter Natronlauge

 

Hier gibt es z.B die Laugenperlen http://www.teetraeume.de/themes/kategorie/detail.php?artikelid=1810

 

Ok, der Versand ist nicht gerade der günstigste, aber mit den Perlen kommt man wirklich Ewigkeiten hin.

 

 

 

Mein Rezept für Laugengebäck:

 

500g gf Mehl

1-2 Tl. Salz

1 Würfel Frischhefe
3 Eßl Milch
1 Eßl Apfelessig
1 Tl. Zucker
100g Quark

1 Eßl Flohsamenschalen

60ml Rapsöl

und ca. 300 ml Milch, Wasser oder Buttermilch

 

Die Flüssigkeitsmenge ist abhängig von verwendeten Mehl. Wenn viel Stärkeanteil im Mehl ist, benötigt man auch mehr Flüssigkeit

 

Der Teig sollte zwar leicht kleben, aber nicht zu sehr

Kleiner Tipp noch: Hefe und Flüssigkeit sollte Zimmerwärme haben.

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Min. ruhen lassen.

Ein feuchtes Tuch über der Schüssel verhindert das Austrocknen des Teiges

Nun den Teig formen, wie man ihn möchte, zu Laugenstangen, Brezn oder Kastanien
und in der Lauge befeuchten

Für Kastanien einfach eine Stange formen, diese in der Lauge befeuchten und dann in ca. 2cm Stücke schneiden. Die Schnittstellen ohne Lauge bleiben dann beim backen heller und sie sehen dann aus wie Kastanien

Das Laugengebäck nun mit groben Salz, Käse, Sesam oder Mohn bestreuen, oder einfach so lassen

bei 200 Grad Ober-Unterhitze (je nach Teigdicke ca. 8 - 15 Min backen)

Beispiel: aus der Teigmenge habe ich 5 Brezn gemacht und diese 15 Min gebacken.

Laugenkastanien

 

 

Laugenbrezn



Dankeschön

Eine besondere Dankeschön-Torte ist schon längst überfällig

 

Aber leider hat bisher die Zeit nicht ganz so gereicht, aber jetzt

werde ich zusammen mit meinen Weihnachtsgrüßen

endlich ein dickes Dankeschön nach Perleberg schicken

 

Das Dankeschön geht an eine Zoohandlung und besonders

an die Chefin

 

Auch dieses Paket geht auf den Postweg und kommt hoffentlich

heile an.

 

Auch hier: Sachertorte mit Aprikosenmarmelade

 



Wichtelgeschenk

 

 

Meine WeightWatchers-Mädels  und ich wichteln auch

dieses Jahr wieder.

 

Option dieses Jahr: Selbstgemacht

 

Oje, das Einzige, was ich selber mache, sind meine Torten

und da hab ich noch nie eine versendet, da ich dieses Jahr leider nicht

nach Udenbreth fahren kann, um live zu wichteln.

 

Also habe ich mich für eine relativ flache Deko entschieden und eine

Sachertorte mit Aprikosenmarmelade.

 

Hoffentlich kommt mein Paket auch heil an und mein Wichtelkind freut sich darüber

 



Gartentorte zum 80. Geburtstag

Der Vater meine Kollegin feiert am 23.12.2013 80. Geburtstag

und sie hat mich gefragt, ob ich eine passende Torte machen kann.

 

Gewünscht war Biskuit mit Nougat-Sahne und Marzipan

 

beim Rest hatte ich freie Hand.

 

Ok, beim spazieren gehen mit unserem Hund kam mir auch die passende Lösung.

 

Ich wußte, dass er gerne in seinem Garten arbeitet und auch Gemüse anbaut, also wollte ich das in der Torte aufgreifen, auch der besondere Geburtstag sollte eine Rolle spielen, also ist die Grundtorte eine 80.

 

 

Die Wiese ist aus Marzipan, die Deko aus Fondant

 

 

Erstmal Biskuit backen und

die Zahlen ausschneiden. Biskuit 2x waagerecht durchschneiden

und mit Nougat-Sahne füllen

Kohl, Blumenkoh, Rettich und Möhren vorbereiten

eine Brücke bauen

und einen Geräteschuppen

und alles auf der Torte platzieren



AOK Weihnachtsengel

So schnell vergeht ein Jahr.

Unsere Zöliakietreffen durften wir das ganze Jahr wieder in den Räumen der AOK abhalten und haben auch sonst, eine tolle Unterstützung erfahren dürfen.

Also ist ein dickes Dankeschön fällig, dass die AOK Weihnachtsengel morgen für mich überbringen dürfen

Kuchen: Kaffee-Schokokuchen mit Kaffeebuttercreme

 

Weihnachtsstollen

Überall liegen nun die Weihnachtssachen in den Geschäften.

 

Da ich sehr gerne Marzipan-Weihnachtsstollen esse habe ich kurzerhand

einen gebacken.

 

Sehr lecker, schon luftig und weich.

 

 

Zutaten

 

500 g gf  Mehlmischung

 2 EL Flohsamen
170 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
50 ml Milch
1Bourbon-Vanillezucker
1TL Salz
1 Prise Muskatnuss
2 EL Rum
1 Fl. Bitter-Mandel-Aroma
125 g Butter (zimmerwarm)
2 Eier
250 g Sahnequark (alternativ Magerquark + einen Schuß frische Sahne)
15o g Korinthen
150 g Rosinen
100 g  Mandelstifte
50 g Orangeat

 

für Marzipan-Weihnachtsstollen

200g Marzipan-Rohmasse

 

Korinten, Rosinen, Orangenat, Mandeln abwiegen und darüber den Rum und das Bitter-Mandel-Aroma geben

 

Flohsamen in der Milch quellen lassen

 

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, Muskatnuss, Quark in eine Schüssel geben und Hefe darüber zerbröseln und alles zu einem Teig verkneten. Flohsamen mit Milch zugeben.

 

Dann Korinten-Rosinen-Mandel-Orangenat-Mix und das Salz zum Teig geben und kurz auf langsamer Stufe unterrühren.

 

Für Marzipan-Weihnachtsstollen: Marzipan zu einer länglichen Wurst rollen

 

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz per Hand durchkenten und zu einem Stollen

formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen

 

Marzipan-Weihnachtsstollen: Teig zu einer länglichne Wurst rollen (etwas länger als die Marzipanwurst) und mit den Händen leicht flacht drücken. Marzipanwurst in die Mitte legen und den Teig um die Marzipanwurst schlagen. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen.

 

Nun den Teig gehen lassen. Dafür gebe ich das Backblech mit dem Teig in eine große Tüte (z.B. gelber Wertstoffsack oder Müllbeutel) und diesen verschließen

 

Ich lasse den Teig gerne über Nacht gehen, ansonsten sollten mind. 2 Stunden auch genügen.

 

Dann bei 160 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 75 Min. backen

 

Sobald der Stollen fertig ist, ihn noch heiß mit flüssiger Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben.

 

Der Stollen hält sich ca 1-2 Wochen

 

Mein TIPP:

wenn der Stollen nur noch handwarm ist, schneide ich ihn in Scheiben und

 frier diese einzeln ein. So kann man sich immer eine Scheibe aus der Tiefkühltruhe

 nehmen, wenn einem nach Weihnachtsstollen ist. Entweder bei Zimmertemparatur

 auftauen lassen oder tiefgefroren ein bis zwei Minuten (je nach Watt-Leistung)

 in die Mkrowelle geben. Dann schmeckt er wieder wie frisch gebacken.