Mein Junior hat sein erstes längeres Praktikum bei der Stadt in der IT Abteilung gemacht und zum letzten Tag hab ich ihm ein Dankeschön für die Kollegen gebacken.
Leckerer Browniekuchen mit Schokoganache.
Selbst bis zum Bürgermeister hat es ein Stück Torte geschafft😁
Eine Freundin hat ihr erstes Kind bekommen. Also eine tolle Gelegenheit, eine Torte zu backen.
Im Internet habe ich dieses süße Babyriesenrad entdeckt und habe es nach gebacken.
Es ist ein Biskuit mit Nutellabuttercreme
Meine eigene Geburtstagstorte sollte eine Minion Torte werden.
Ganze 6kg ist dieses Mädchen geworden 😋
Gebacken wurde sie aus Schokokuchen und gefüllt mit Bananencreme
Heute habe ich Kuchen mit dem Kühlschrank gebacken😊
Es gab leckeren Schokoladen Käsekuchen und der ist ganz einfach zu machen
100g gf Kekse (zB Butterkekse)
125g Butter
250g Schmand
250g Mascarpone
250g Frischkäse
400g weiße Kuvertüre
Butter schmelzen, Kekse zerkrümeln und mit der Butter mischen. Den Krümelkeksboden in eine Springform drücken und gleichmäßig dick verteilen.
Die Kuvertüre langsam schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
Frischkäse, Mascarpone und Schmand verrühren und dann die Schokolade in die Masse geben und unter rühren. Masse auf dem Keksboden verteilen und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
Der Freund meines Sohnes fährt bald nach Amerika und so haben wir das Geschenk auf einem passenden Törtchen platziert.
Gebacken habe ich einen Zitronenkuchen, gefüllt mit Lemoncurd und ummantelt mit Lemoncurd-Buttercreme.
Zitronenkuchen:
200g gf Mehl
200g Zucker
3 Eier
Schale einer Zitrone
1 Pr. Salz
200ml Sahne
1 P. Backpulver
Alles Zutaten mischen und erst auf kleiner Stufe verrühren, dann auf höchster cremig aufschlagen.
Bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 30 Min backen. Evlt nach 20 Min den Kuchen mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird.
Lemoncurd:
Saft von 2 Zitronen
60g Butter
3 Eier
200-250g Zucker (je nachdem, wie sauer oder süß man es mag)
Unter ständigem rühren im Topf erhitzen, bis die Masse cremig wird. Dann abkühlen lassen
Buttercreme:
250g Butter schaumig schlagen und Lemoncurd dazu geben.
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Wunderkuchen Schoko
50g Backkakao
250g gf Mehl
1 P. Backpulver
200ml Sonnenblumenöl
200ml Orangensaft
200g Zucker
4 Eier
Eier mit Zucker schaumig rühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen und sieben.
Alle Zutaten verrühren und bei 170 Grad (Ober-Unterhitze) ca 45 Min backen
(Stäbchenprobe !!!)
Nougatbuttercreme
2 Eigelb
20g Kartoffelstärke
300ml Milch
50g Zucker
100g Nougat
50g Zartbitterschokolade
250g Butter (weich)
Schokolade und Nougat über dem Wasserbad schmelzen
Etwas Milch mit Eigelb und Stärke verrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen und Stärkegemisch einrühren und aufkochen, bis es andickt. Herd aus stellen und Schokolade einrühren. Klarsichtfolie auf den heißen Pudding drücken und auskühlen lassen
Butter weich schlagen und Pudding einrühren zur Creme
Da heute Sylvester ist und für mich seit Kindheitstagen eine Neujahrsbrezel dazu gehört habe ich mir einfach die glutenfreie Variante gebacken.
Durch die Kartoffeln im Teig bleibt der Zopf schön feucht und kann auch kalt gut ohne auftoasten oder aufbacken gegessen werden.
Aber trotzdem empfehle ich, wie immer bei Hefegebäck, alles zûgig einzufrieren, wenn es nicht direkt gegessen wird.
Zutaten:
125g Kartoffeln
650 g Mehl
70g Zucker
1/2 Tl Xanthan
1 Tl gem Flohsamenschalen
1 Ei (Größe L)
150ml Buttermilch
150ml Milch
65g Butter
1 Pr Salz
1/2 Würfel Frischhefe
Kartoffeln normal im Salzwasser kochem, abschütten und mit einem Pürrirstab mit Milch und Butter pürrieren. Dann das Ei dazu geben und nochmal mixen.
Alles trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und Hefe darüber zerbrõseln. Dann den Milchmix dazungeben und gut verkneten. Der Teig sollte ganz leicht kleben, also evtl noch etwas Milch zugeben (die Flüssigkeitsmenge variiert nach Mehlsorte)
Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Min gehen lassen.
Teig zu einem Zopf oder Brezel formen, mit einem feuchten Tuch ab decken und 30 Min gehen lassen.
Backofen auf 190 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und eine Schüssel Wasser mit auf den Ofenboden stellen.
Eigelb mit Sahne mischen und den Zopf damit einpinseln und mit Hagelzucker oder/und Mandelblättchen bestreuen.
30 Min backen
