Kommuniontorte die 2.

Heute habe ich diese Kommuniontorte gemacht.

Orangenbiskuit mit Erdbeer-Sahne-Füllung und Schoko-Ganache

Ich habe als Vorlage die Einladungskarte zur Kommunion genommen, ´

diese war lila-weiß mit Schmetterlingen und Blumen.

Eine Geige zum Geburtstag

Diese Torte war zum Geburtstag meines Mannes.

Sachertorte mit Aprikosenmarmelade

Er spielt zwar keine Geige, außer bei mir die 1. :-),

die Torte war nur das Symbol für die Konzertkarten.

Kommuniontorte die Erste

So, der erste von 2 Kommuniontorten ist fertig.

Da das Kommunionkind Kampfsport macht, fand ich, sollte das auch in seiner Torte vorkommen :-)

Innenleben der Torte: Biskuis, Erdbeersahne und Schokobuttercreme



DZG - Torte

Ich war zur Schulung bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft e.V. und war mal so frei, eine Torte mit nach Frankfurt zu nehmen.

Rezept könnt ihr gerne von mir haben. Einfach eine Mail schreiben. Da es mit dem posten von Rezepten schon Probleme gab, schreib ich sie hier lieber nicht mehr rein.

Rezept war eine Milchmädchentorte mit Buttercreme und aus Erdbeeren habe ich ein Gelee gemacht, das zwischen die Torten-Buttercreme-Schichten kam.

Naja, Schriftbild und -größe muß ich wohl noch ein bischen üben ;-)

Schmetterling

Schmetterling - Restetorte

Für Freitag bereite ich eine Motivtorte vor, die aus mehreren dünnen Böden, gefüllt mit Vanillebuttercreme und Erdbeerpüree besteht.

Nun waren noch 2 Böden und Pürree übrig, also fix noch Buttercreme nachgemacht und die Reste sinnvoll verwendet :-)

Bin gespannt, was meine Kollegen morgen so von ihrem "Frühstück" sagen, wenn der Schmetterling ins Büro flattert.

Zöliakie-Gruppentreffen am 05.04.2012

Gestern auf unserem Gruppentreffen bei Vera, vielen Dank Vera noch für die supernette Gastfreundschaft und euer neues Haus ist wunderschön geworden, haben wir beschlossen,

das das nächste Treffen uns ins LariFari XXL Restaurant (http://www.larifari.tv/#Los geht`s) geht.

Neben meinem Lieblingsessen dort (glutenfreie Schnitzel "Wiener Art") gibt es natürlich noch viele leckere andere Gerichte auf der Speisekarte, von denen sehr viele auch glutenfrei angeboten werden.

Wer sich also glutenfrei Ernähren muß und sich uns gerne anschließen möchte, ist herzlich Willkommen.

Meldet euch bis zum 30.03.2012 bei mir, damit ich einen entsprechend großen Tisch für unsere Runde reservieren kann.



Friedas genialer Hefezopf

Heute ist Zöli-Treff und dafür mache ich einen Hefekranz. Grundlage ist Friedas genialer Hefezopf-Rezept (http://www.chefkoch.de/rezepte/378801124204434/Friedas-genialer-Hefezopf.html), dass ich auf glutenfrei umgestellt habe und für mich, der leckerste Hefezopf überhaupt ist.

Der Teig ist normalerweise für 1kg Mehl ausgelegt, da ich einen Kranz machte und daher etwas mehr Teig benögtige, habe ich 1/4 mehr Teigmenge gemacht:

Zutaten

1kg glutenfreies Mehl
500ml Milch

100g Zucker
2 Tl. Salz
1 Würfel Frischhefe (geht aber auch mit Trockenhefe)
1 geh. Eßl. gem. Flohsamen
150g weiche Butter
2 Eier
1 Schnappsglas Amaretto

zum besteichen Eigelb-Milch-Gemisch und wer mag, Hagelzucker, Mandelblättchen usw.

Die Zutaten alle in die Küchenmaschine geben (sollten Zimmerwärme haben) und gut verkneten. Evtl. etwas mehr oder weniger Milch geben, kommt auch immer auf das verwendete Mehl an, wieviel Flüssigkeit aufgenommen wird. Ich habe hier 750g Schär-Mehl Brot hell, und 500g Glutano Mehl-Mix verwendet.





Teig dann auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen nochmal gut durchkneten.

Dann den Teig in 3 gleiche Teile teilen

laaaaaannnnngggeeee Stänge formen

und ganz vorsichtig die Teigstränge locker flächten
aber wirklich ganz vorsichtig, weil glutenfreier Teig sehr schnell reißt

Die Enden verbinden und voila, da ist der Kranz

Jetzt erst lasse ich den Teig gehen
Dafür habe ich den Kranz auf ein Backblech gegeben

und für 2-3 Stunden in einen Sack gepackt.
Der Sack hat den Vorteil, dass die Feuchtigkeit im Beutel bleibt und der Kranz nicht so austrocknet,
wie es glutenfreie Backwaren gerne machen und so hat die Hefe auch konstante Bedingungen, um gut gehen zu können,

nachdem der Teig gegangen ist, habe ich ihn mit Eigelb-Milch-Gemisch eingepinselt und mit
Hagelzucker besträut

ca. 45 Min. backen bei 200 Grad Ober-Unterhitze

Hinweis: Wenn ich "nur" einen Zopf mit der obigen Teigmenge flächte, ist dieser dicker und denn lasse ich dann 60 Min backen
Besonders toll wird er, wenn er über Nacht im TupperUtra (mit Deckel) gehen kann und dann im Topf mit Deckel gebacken wird. Den Ultra in den KALTEN Backofen, auf 230 Grad heitzen und ca. 75 - 90 Min. backen