The Croods

Ich kannte The Croods nicht und ging erstmal auf die Sucher, wer oder was The Croods sind

 

Raus kam ein 3D Kinofilm mit Steinzeitfiguren

 

 

Den Tiger habe ich als Figur modelliert (gar nicht so einfach, wenn man sich 5 Tage vorher

mit dem Messer in die Fingerkuppe geschnitten hat und dieser Finger nun dick

verbunden ist)

 

Die anderen Figuren habe ich daher lieber auf Fondant gemalt

 

Inhalt vom Kuchen ist ein Biskuit mit Erdbeer-Sahne-Füllung

 



Apfel-Butterkuchen

Ich hab ein neues Rezept ausprobiert (mein Mann hat es in einer Kochzeitschrift gesehen)

Natürlich habe ich es mit gf Mehl gebacken.

 

Sehr lecker, der Kuchen. Allerdings habe ich die Apfelmenge verdoppelt.

Mehl hab ich ein sehr stärkehaltiges (z.B. Schär Kuchen und Keks)und Glutano mix it Hell je zur Hälfte gemicht

 

 

 

2 kg Äpfel (Elstar)

1 P. Vanille-Puddingpulver

180g Zucker

400ml Apfelsaft

400ml Milch

100g Creme Fraiche

450g gf Mehl

1 Würfel Frischhefe

150g weiche Butter

1Ei

75g Mandelblättchen

1 Pr. Salz

 

 

Apfelfüllung

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden

Äpfel mit 300ml Apfelsaft und 60g Zucker in einem Topf aufkochen

1/2 P. Vanillepuddingpulver mit den restlichen 100ml Apfelsaft verrühren und zu den kochenden Äpfeln geben, umrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen

 

Pudding

150ml Milch und 15g Zucker in einem Topf aufkochen

50ml Milch mit dem restlichen Puddingpulver verrühren und zur heißen Milch geben, kurz aufkochen und Topf vom Herd nehmen. Sofort die Creme Fraiche unterrühren und auf den Pudding Klarsichtfolie andrücken (so bildet sich keine Haut) und abkühlen lassen

 

Teig

450g Mehl in eine Schüssel geben, 100g weiche Butter, 50g Zucker, 1 Pr. Salz und 1 Ei dazu geben

200ml Milch leicht erwärmen (nicht mehr als 40 Grad, sonst wird die Hefe zerstört) und die Hefe hinein bröseln und auflösen und zum Mehl geben. Alles zu einem Teig verkneten. Evtl. muß noch etwas Milch zugegeben werden. Der Teig sollte feucht sein, aber nicht zu sehr kleben.

 

Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 45 Min. an einem warmen Ort (z.B. im Backofen bei nur eingeschaltetem Backofenlicht) gehen lassen

 

 

 

 

Tortenring einfetten und bemehlen

2/3 des Hefeteiges ausrollen, sodass er in die Backform passt und ein kleiner Rand hochsteht.

 

 

 

Am einfachsten wickelt man den Teig um die Teigrolle und kann ihn dann über

der Backform abrollen und andrücken

 

 

Nun die Apfelfüllung rein geben und zuviel Rand abschneiden (er sollte ca 1cm bis über

der Füllung sein)

 

 

Den abgeschnittenen Teig und das restliche 1/3 vom Teig erneut

ausrollen und über die Füllung legen

 

 

Mit der Messerrückseite Dellen in den Deckel drücken

 

 

und dahinein 50g Butter verteilen

 

 

anschließend die Puddingcreme darüber geben

 

 

und mit Mandeln und restlichem Zucker bestreuen

 

 

bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) 35 Min. im Backofen backen

 

 

Vairante: 100ml Apfelsaft gegen trockenen Weißwein austauschen

 

 

Tinkerbell

Für heute durfte ich eine Tinkerbell Torte zum 1. Geburtstag machen.

 

Gewünscht war eine Erdbeer-Sahne-Füllung

 

 

Erst habe ich lange überlegt, wie die Deko werden soll und

fand die Idee einer Tinkerbell in einer Blume toll,

 

Ok, ich gebe es zu. An eine filigrane Tinkerbellfigur habe ich mich

nicht wirklich dran getraut, die aus Blütenpaste zu formen,

also habe ich eine Spielzeugfigur in die Blüte gesetzt.

 

So kann das Geburtstagskind später noch mit ihr spielen.

 

Die Blüte und Buchstaben sind noch mit rosa Glitzer bestäubt, sieht man auf den Bildern leider nicht so gut


Rezept Erdbeer-Sahne-Füllung

2 Becher Sahne
1 Tüte TK-Erdbeeren
6 Blatt Gelantine
ca. 80g Zucker
etwas Zitronensaft

TK-Erdbeeren auftauen lassen und das Tauwasser weg schütten
Erdbeeren pürieren
Gelantine einweichen und mit etwas Erdbeerpüree im Topf erwärmen
restliches Erdbeerpüree und Zucker unterrühren
Masse abkühlen und andicken lassen
wenn man merkt, dass die Masse andickt, die Sahne steif schlagen
und unter das Püree heben. Evtl. etwas Zitronensaft zugeben

Ich nehme für diese Füllung gern TK-Erdbeeren, weil die mehr Geschmack haben als frische Erdbeeren und eben das ganz Jahr zu haben sind, aber wenn Erdbeersaison ist und die Erdbeeren
ein tolles Aroma haben, kann man natürlich auch frische Erdbeeren pürieren

Variante: frische Erdbeeren noch mit in die Erdbeer-Sahne geben

 



Gladbachtorte á la Hendrik

Mein Mann hatte am Freitag Geburtstag und mein Junior wollte ihm eine

selbstgemachte Torte schenken. Also habe ich ihm ein bischen unter die

Arme gegriffen und ihm eine Zitronen-Biskuittorte gebacken und

 diese grün eingedeckt.

 

Die Deko hat Hendrik dann alleine aus geschnitten und zuerst auch alleine versucht

diese auf die Torte zu kleben. Klappte nicht so ganz, aber mit ein bischen Hilfe, Gras

und Blumen um die Flecken zu verdecken ist die Torte ein echtes Prachtstück geworden

und mein Mann hat sich sooooo gefreut über Juniors Geschenk.

 

 

Prinzessin-Schloss

Ist schon praktisch, wenn die Freundin eine Tochter hat und ich diesmal

meinen Rosa-Traum ausleben durfte.

 

Zum 3. Geburtstag von Vickylein gibt es ein verwunschenes Schloss.

 

Wunsch war zwar Käsekuchen, aber das geht als Motivtorte nun wirklich

nicht, also gab es Biskuit mit Käse-Sahne-Füllung und das direkt auf 2 Etagen.

 

Die Türme sind mit aus Biskuit und Schoko-Nutella-Buttercreme.

 

Leider ist auf den Photos das Glitzer auf den Blumen, Schmetterlingen und der

Schrift nicht so gut zu sehn.

 

 

 

Brötchen

Am Samstag kam endlich mein Tchibo Packet mit meinen Brötchen Silikonformen

Logisch, dass es mich direkt in den Fingern gejuckt hat und die Formen ausgiebig getestet wurden.

Bis auf die kleinen Hefezopf-Brötchen (das ist das Rezept vom süßen Hefeteig)

habe ich die Rezepte aus dem beiliegenden Rezeptheftchen, das mit im Karton der Backformen war, ausprobiert.

Klar, hab ich die "normalen" Mehle gegen glutenfreie ausgetauscht.

Was mich allerdings positiv überrascht hat, war das in dem

Rezeptheft es auch eines für glutenfreie Rosinenbrötchen gab

Die habe bei mir eine 1+ mit Stern bekommen.

Selbst am nächsten Tag waren die ohne Aufbacken sehr gut pur zu essen, also ohne Butter &Co.

Ansonsten habe ich noch die Müslibrötchen und Ciabatta Brötchen probiert.


Zum backen immer eine Schüssel mit Wasser auf den Backofenboden stellen, dann haben die Brötchen beim backen mehr Feuchtigkeit und gehen besser im Ofen auf


Kleiner Hinweis: Müslibrötchen sind etwas fester, aber sättigen hervorragend


Müslibrötchen
350g gf Mehl
1/2 Würfel Frischhefe
2 Tl. Honig
3/4 Tl. Salz
150g Sauerrahm
1 Ei
125g Müslischischung
100ml lauwarmes Wasser
1 Tl. Flohsamen (gemahlen) -> habe ich noch zugefügt
Milch zum bestreichen

Vorab: ich hab aus div. Vollkornmehlen, Stärke und Guarkernmehl selber eine Vollkornmehlmischung gemacht

bis jetzt hat es immer ganz gut geklappt wenn ich 1/2 Mehl mit 1/2 Stärke und bei 500g 1 Tl. Guarkernmehl mische, dazu geb ich pro 500g Mehl noch 1 Eßl Flohsmahmen (gem.)

Also wie hier bei den Brötchen: 175g Mehl, 175 g Stärke, 3/4 Tl. Guarkernmehl und 3/4 Eßl Flohsamen

Müslimischung habe ich auch mit glutenfreien Flocken, Quinoa, Hirse, Leinsamen und Sonnenblumenkerne selber gemixt

So, los geht´s:

Mehl in eine Schüssel und in der Mitte eine Mulde machen. Da Hefe rein bröseln, Honig zugeben und mit dem Wasser zu einem Brei verrühren. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Min gehen lassen (die Schüssel kann man z.B. bei eingeschaltetem Backofenlicht in den Backofen (ohne Temperatur -> nur Licht) zum gehen stellen

Dann Salz, Sauerrahm, Ei zugeben und alles zu einem Teig verkneten (Konsistenz ist eher wie ein zäher Rührkuchenteig, also weicher). Dann die 100g der Müslimischung zugeben und unter rühren.

Den Teig dann auf die Backförmchen geben. (Alternativ könnte man auch Silikon-Muffinformen o.ä. nehmen) nur halb bis 3/4 füllen, sonst sind die Brötchen zu hoch. Oder mit feuchten Händen Brötchen formen und die auf dem Backblech gehen lassen.

Unter einem feuchten Tuch 30 Min. gehen lassen, mit Milch einpinseln und die restliche Müslimischung auf die Brötchen geben und leicht andrücken
 dann bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 25 Min. backen


VARIANTE: für süßere Brötchen anstatt 2 Tl. dann 3 Eßl Honig nehmen und Rosinen in den Teig geben



Rosinenbrötchen


300g gf Mehl
1/2 P. Backpulver
60g Zucker
1 Prise Salz
200g Magerquark
2 Eßl Milch
6 Eßl Öl (z.B. Rapsöl)
75g Rosinen

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren (der ist wieder eher wie fester Rührkuchenteig)

Den Teig dann auf die Backförmchen geben. (Alternativ könnte man auch Silikon-Muffinformen o.ä. nehmen) nur halb bis 3/4 füllen, sonst sind die Brötchen zu hoch. Oder mit feuchten Händen Brötchen formen und die ein Backblech geben

 mit Milch/Öl oder Sahne-Eigelb-Mix einpinseln
 dann bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 25 Min. backen


 Ciabatta Brötchen

325g gf Mehl
1/2 Würfel Hefe
1/2 Tl. Zucker
75g Maisgrieß
4 Eßl. Olivenöl
knapp 1 Tl. Salz
250 ml lauwarmes Wasser
1 Tl. Flohsamen (gemahlen) -> habe ich noch zugefügt

Mehl in eine Schüssel und in der Mitte eine Mulde machen. Da Hefe rein bröseln, Zucker zugeben und mit 100ml  Wasser zu einem Brei verrühren. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Min gehen lassen (die Schüssel kann man z.B. bei eingeschaltetem Backofenlicht in den Backofen (ohne Temperatur -> nur Licht) zum gehen stellen

Restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig kneten (der ist wieder eher wie fester Rührkuchenteig)

Den Teig dann auf die Backförmchen geben. (Alternativ könnte man auch Silikon-Muffinformen o.ä. nehmen) nur halb bis 3/4 füllen, sonst sind die Brötchen zu hoch. Oder mit feuchten Händen Brötchen formen und die auf dem Backblech gehen lassen.

Unter einem feuchten Tuch 30 Min. gehen lassen, noch etwas Mehl auf die Brötchen geben und leicht andrücken
 dann bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 25 Min. backen

Allianz Arena

Was verspricht man nicht alles, wenn man ein oder zwei alkoholische Getränke zuviel hatte.

 

Ich habe im letzten Jahr auf der 100 Jahr Feier vom Trommlercorps einem der Jungs versprochen, ihm die Allianz Arena nach zu backen.

 

 

Nun, der Zeitpunkt ist gekommen, da der Geburtstag naht und ich mein Versprechen einlösen muß/möchte:

 

 

 

Mein Hauptproblem zu diesem Zeitpunkt: Wie bekomme ich die ganzen Rauten nur gleichmäßig hin???

 

 

Aber erstmal zum einfachsten der Aktion:

Kuchen backen

 

 

Schokokuchen

125g Mehl

1 Tl. Backpulver

125 ml Wasser

10g Kakaopulver (Backkakao)

180g Zucker

1 P. Vanillin-Zucker

100g Blockschokolade

1 Eßl Schmand

120g Butter

1 Ei

 

Alle Zutaten, außer Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Ei, erwärmen, bis die Schokolade und Butter geschmolzen sind (nicht zu heiß!!!)

 

Masse abkühlen lassen (ca. 20 Min.)

 

Zu der Masse das Ei geben und auf höchster Stufe unterschlagen.

Nach und nach Mehl, Backpulver und Kakaopulver zu geben

 

Teig in eine Springform geben (evtl. vorher von außen nochmal mit Alufolie einschlagen, da der Teig sehr flüssig ist

 

Ober-Unterhitze ca. 45 Min bei 180 Grad backen

 

 

Nutellabuttercreme

400ml Milch

1 P. Vanille-Puddingpulver

250g Butter

1 kl. Glas Nutella

 

Milch aufkochen, Puddingpulver mit etwas Milch verrühren und unter die Milch geben. Frischhaltefolie auf den heißen Pudding drücken, damit sich keine Haut bildet

 

Zimmerwarme Butter und Nutella schaumig schlagen und dann den kalten Pudding zugeben und so lange weiter schlagen, bis es eine cremige Masse ist

 

So, den Schokoladenkuchen habe ich für das Stadion je doppelte Menge auf einem Backblech gebacken und zwar davon 2 Kuchen. Einmal in der Mitte dann halbieren und mit Nutellabuttercreme dazwischen stapeln. Dann das Stadion zurecht schneiden und von außen mit Buttercreme einstreichen

 

 

Danach habe ich mit schwarzem Fondant den Innenraum des Stadions verkleidet und mit grünem eine Wiese in der Mitte platziert.

 

Mit rotem Marzipan wurden dann die Routen ausgeschnitten und auf die Buttercreme geklebt

 

Der halbe Ball ist ein Biskuit