Weihnachtsstollen

Kling Glöckchen, klingelingeling....

 

 

 

 

Keine Angst, ich weiß, dass ich früh dran bin, aber da ich meine zwei letzten

Stücke Weihnachtsstollen die Woche gegessen hab,

 

ja auch ich kaufe

schon vor Nov./Dez. das Weihnachtszeugs

 

habe ich jetzt am Wochenende neuen Weihnachtsstollen gebacken

 

 

Rezept:

 

500g glutenfreies Mehl (Schär Kuchen und Keckse, oder
300g Glutano Mehl Mix hell + 200g Mantler )

 

170g Zucker

3 - 5 Eßl. lauwarme Milch

1 Tl. Salz

2 Eßl. Rum

125g flüssige Butter

250g Sahnequark

150g Rosinen

50g Orangenat

2 Eßl. Flohsamen

30g Frischhefe

1 Bourbon-Vanillezucker oder Mark 1 Vanilleschote

1 Prise Muskatnuss

1 Fl. Bitter-Mandel-Aroma

2 Eier (zimmerwarm)

150g Korinthen

100g grob gehackte Mandeln

 

Hefe in Milch auflösen

 

Mehl, Zucker, Flohsamen, Muskatnuss und Vanillezucker mischen

Hefemilch, Quark, Aroma und Eier zugeben und zu einem Teig

kneten

 

Salz zugeben und kurz weiter kneten

 

Rosinen, Korinthen, Mandeln und Orangenat unterkneten

 

Variante: mit Marzipan (Minimum 200g oder mehr -> halt wie man möchte)

Marzipanrohmasse in den Stollen als Strang einarbeiten

 

dafür den Teig des Stollens flach drücken, Marzipan als Rolle in die Mitte legen

und den Teig über den Marzipan zusammen klappen

 

1 - 1,5 Stunden gehen lassen

(ich leg den Stollen schon auf das Backblech und steck das Blech in einen großen

Plastikbeutel, den ich dann gut verschließe, zum gehen lassen)

 

bei 160 Grad (Ober-Unterhitze) ca 75 Min backen (nicht zu dunkel werden lassen)
Bitte eine Tasse mit Wasser mit in den Backofen stellen

 

direkt nach dem backen den heißen Stollen mit flüssiger Butter einpinseln und mit

Puderzucker bestäuben

 

 

 

 

 

 

Gut in Plastikfolie verpackt sollte der Stollen sich 1-2 Wochen halten,

wobei ich ihn immer nach dem Abkühlen Scheibenweise einfriere.

 

So kann ich mir immer ein Stück aus der Truhe holen, wenn ich

Lust auf Weihnachtsstollen habe