Ostermuffins

Zum Osterkaffee machen sich die Ostermuffin besonders nett auf der Kaffeetafel

 

 

gibt ca 18 Muffins

 

Quark-Öl-Teig

150g Quark

6 Eßl. Öl

300g Mehl (z.B. Glutano Mix it hell)

6 Eßl. Milch

1 Tl. Salz

1 P. Backpulver

 

(wer den Teig lieber süßer mag, gibt noch 2-3 Tl. Zucker dazu)

 

 

Füllung:

2 Eier

500 ml Milch

5 Eßl Zucker

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

200g Schmand

 

 

1 Dose Aprikosenhäften

 

 

Zutaten für den Quark-Öl-Teig miteinander verkneten (je nach Mehlsorte etwas mehr Milch, Öl und Quark zugeben, wenn der Teig zu trocken ist.

 

400 ml Milch aufkochen, 100ml Milch mit Puddingpulver und 3 Eßl. Zucker verrühren und unter die heiße Milch rühren. Auf den heißen Pudding Frischhaltefolie drücken, damit sich keine Haut bildet und Pudding abkühlen lassen

 

2 Eier und 2 Eßl Zucker schaumig rühren. Erst den Schmand und dann den Pudding unterrühren

 

Quark-Öl-Teig in Muffinformen geben. Einen nicht zu dicken und nicht zu dünnen Boden in die Muffinform drücken und einen Rand, sodass man in der Mitte noch die Füllung geben kann.

 

Die Teigschälchen dann zu 3/4 mit Füllung auffüllen und für 20 Min bei 170 Grad (Ober-Unterhitze) backen.

 

je 1 Aprikosenhälfte auf die Muffins legen und weitere 10 Min backen

 

Vorm servieren mit Puderzucker bestreuen