Hefeklöße mit Vanillesauce

Wenn mein Mann beruflich unterwegs ist, gibt es bei meinem

Sohn und mir gerne Süßspeisen zu essen, weil mein Mann sowas nicht mag

 

 

Gestern gab es Dampfnudeln mit Vanillesauce

 

Wir machen die Dampfnudeln in einem Tisch-Dampfgerät, man

kann sie aber natürlich auch im Topf machen

 

 

 

Dafür in einem großen Topf Wasser auf den Boden geben (ein paar cm hoch sollte es sein)

dann ein Baumwollküchentuch über den Topf legen, die Hefeklöße darauf legen und den

Deckel auf den Topf geben, damit das Tuch nicht in den Kessel rutscht.

 

Die Hefeklöße dann ca. 35 Min. über dem Wasserdampf garen

 

 

 

Ich habe mein Mehl für diese Klöße selber gemahlen, aber natürlich kann man

auch einen fertig gekauften Mix z.B. von Schär nehmen.

Da es ja ähnlich wie Brot ist, vielleicht das Mix it oder Mix B für Brot

 

 

 

mein Mehlmix:

300g Langkorn Reis

200g Kartoffelstärke

2 Tl. Guarkernmehl

1 TL. gemahlene Flohsamenschalen

 

 

Hefeklöße

 

500g Mehl

1 Würfel Frischhefe

ca. 400ml Milch

75 g Butter

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

 

Hefe und Butter sollten Zimmertemperatur haben

Die Milch lauwarm (nicht mehr als 36 Grad)

 

Die Hefe in eine Tasse bröseln und dazu etwas Milch und Zucker geben

Das ganze mit einer Gabel verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat

Tasse abdecken und die Hefe 10 Min gehen lassen

 

alle anderen Zutaten (bis auf die Milch) in eine Schüssel geben und den Hefemix dazu geben

Nach und nach die Milch dazu geben

je nach Mehlsorte braucht man etwas mehr bzw weniger Milch

Der Teig sollte beim draufdrücken ganz leicht am Finger kleben

 

Die Schüssel abdecken und 20 Min an einem warmen Ort gehen lassen

 

Den Teig in gleich große Portionen (ich habe 6 Klöße aus der Menge gemacht) aufteilen

 

Die einzelnen Portionen nochmal kurz durchkenten (evtl. mit etwas Mehl) und zu Kugeln formen,

die leicht flach gedrückt werden.

 

Die Teiglinge ca 30 Min gehen lassen

Ich leg sie dazu auf ein Blech und steck dieses in eine Plastiktüte, die ich verschließe,

damit sie nicht austrocknen.

Man kann auch ein leicht feuchtes Tuch über die Klöße legen und

 diese an einem warmen Ort stellen

 

Dann, wie oben Beschrieben, die Klöße ca 35 Minuten über Wasserdampf oder im

Dampfgarer gar ziehn lassen.

 

 

Für die Vanillesauce einfach 600ml Milch mit 40g Zucker in einen Topf geben

 und aufkochen. 100ml Milch mit 1 Tüte Vanille-Puddingpulver verrühren und in die

kochende Milch geben. Das Ganze nochmal kurz aufkochen.