Boltjes

Heute wurde nach der Sommerpause wieder in der Zöliakie Gruppe gebacken.

 

Thema : Frühstücksgebäck

 

 

Also haben wir uns an die Arbeit gemacht Boltjes, Tigerbrot, Müslibrötchen, Quark-Brötchen,

und normale Brötchen gebacken.

 

Leider ist im Eifer des Gefechts vergessen worden, die Müslibrötchen vorzubereiten und zu backen, aber natürlich schreib ich euch das Rezept hier auf :-)

 

 

 

Boltjes

 

500g Mehl
2 Tl. Salz

1/2 Würfel Frischhefe

1 Eßl. Zucker

1/2 Tl Xhantan

40g weiche Butter

1 Tl. gem. Flohsamenschalen

ca. 250ml lauwarme Milch

 

Die Hefe mit Zucker und ca. 100ml verrühren und auflösen. 10 Min stehen lassen

 

Alle weiten Zutaten (bis auf Milch) und die Hefe verrühren und nach und nach Restmilch dazu geben. Evtl. kann die Mengenangabe zu viel oder zu gering sein.

 

Der Teig sollte formbar und ganz leicht klebrig sein. Den Teig nochmal kurz mit der Hand durchkneten und den Teig in ca. 15 gleich große Kugeln formen. Mit einem feuchten Tuch abdecken, oder Backblech in eine große Tüte stecken und diese verschließen.

 

Teiglinge so 10 Min gehen lassen, dann mit der Hand leicht flach drücken und weitere

30 - 45 Min gehen lassen (bitte Tuch oder Tüte nicht vergessen).

 

Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheitzen.

 

Teiglinge mit einem Milch-Wassergemisch bestreichen und ca. 15 Min backen

Wenn man auf die Unterseite des Brötchen klopft, sollte es sich hohl anhöhren.