Tigerbrot

Das Brot fällt mit seinem Tigerlook auf und ist auch mit

dunklem Mehl, eine leckere Frühstückssache.

Leider kommt bei der dunkleren Brotvariante das Tigermuster nicht ganz so gut raus.

 

Ich habe mit einer dunklen Mehlmischung gebacken:

 

250g Teffmehl

250g Buchweizenmehl

125g Quinoamehl

125g Hirsemehl

3 Tl. Guarkernmehl

1,5 Tl. gem. Flohsamenschalen

 

 

 

 

Tigerbrot

750g Mehl

2 Tl. Salz

1 Würfel Frischhefe

1 Tl. Zucker

1/2 Tl. Xhantan

1 Tl. gem. Flohsamenschalen (falls noch nicht im Mehl enthalten)

ca. 500 ml lauwarmes Wasser

 

Tigerpaste: 3-5 Eßl Maismehl mit 150ml Milch (sollte Pastenähnlich sein)

 

 

Hefe mit Zucker und ca. 100ml Wasser verrühren und 10 Min stehen lassen

 

Bis auf das Wasser alle Zutaten mit dem Hefegemisch verrühren und nach und nach das

Wasser zugeben. Der Teig sollte formbar sein, aber leicht klebrig.

 

Teig in eine geölte Kastenform geben (ca. 3/4 Füllmenge) und darauf nicht zu dick die Tigerpaste verstreichen. Den Teig  ca. 1 Stunde gehen lassen.

 

Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen

 

ca. 45 - 60 Min backen.