Joghurt Brot

Ich hatte noch gekauften Joghurt im Kühli, der aufgebraucht werden mußte.

 

Also habe ich ein Joghurtbrot mit Vorteig gebacken.

Also das Rezept braucht ein bischen Zeit, dafür ist der

Geschmack umso besser.

 

Vorteig

100g Mehl

100g Wasser

5g Hefe

1Tl Honig

 

zu einer zähflüssigen Masse (also je nach Mehl etwas mehr Wasser nehmen) verrühren.
Die Schüssel mit Deckel oder Frischhaltefolie (und Gummi zum fixieren der Folie) verschließen

und 24 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen

 

 

Dann den Vorteig mit

350g Mehl

250g Joghurt (Zimmertemperatur)

1 Tl. Salz

1 gestr. Tl. Zucker

30g Hefe

 

zu einem glatten Teig kneten. Auch hier gilt, je nach Mehlsorte, evtl. noch etwas Milch dazu geben. Der Teig sollte feucht sein, aber nicht zu sehr an den Händen kleben.

 

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Min. gehen lassen

 

Nun den Teig zu einem Leib formen, wer hat, den Teig in ein Gärkörbchen geben, alternativ geht auch eine Schüssel. Wieder mit einem feuchten Tuch abdecken und 60 Min. gehen lassen.

 

Eine Feuerfeste Schüssel oder Auflaufform auf den Backofenboden stellen

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

 

Den Teigling aus dem Gärkörbchen/Schüssel auf die Arbeitsfläche stürzen und die Oberfläche mit Öl einpinseln.

 

 

Sesam und

Kreuzkümmel

 

mischen und auf den Laib streuen und leicht andrücken.

 

 

Den Botlaib in den Ofen schieben und sofort eine Tasse Wasser in die feuerfeste Form schütten (schwaden). Schnell den Backofen schließen, damit der Wasserdampf im Ofen bleibt.

 

Den Backofen auf 200 Grad runter schalten und das Brot ca. 50 - 60 Min backen.

 

Wenn man auf die Unterseite des Brotes klopft und es sich hohl anhört, dann ist es fertig

 

 

 

Teig im Gärkörbchen

 

 

Teig mit Sesam und Kümmel bestreut und 3x eingeschnitten